料理ーけろしあ紀行

料理

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ロシア料理と言えば、代名詞的な存在の「ボルシチ」。
けろしあの好物です。
野菜がたくさん入った温かいスープは、ロシアの味。
ホームスティ先で教えて貰ったレシピをご紹介。
プリヤートナヴァアペティータ！（召し上がれ！）

■材料■

ブイヨン用	具
鶏肉（骨付き）：1足	人参：1/2本
水：約1.5リットル	キャベツ：1/2個
人参：1/2本	玉ねぎ：1/2個
玉ねぎ：1/2個	トマト：中2個
ビーツ：大1個	パプリカ（赤）：1個
ローリエ：2枚	ヨーグルト（無糖）：1パック

■作り方■

① 水を入れた鍋に
鶏肉、人参、玉ねぎ、
ビーツ、ローリエを入れ、
中火で40分～1時間煮る。

② 1時間煮たあとの状態。
①の野菜を取り出し、
鶏肉をほぐす。
ビーツは千切りにする。

③ 具を切る。
人参、キャベツ：千切り。
玉ねぎ：みじん切り。
トマト、パプリカ：角切。
じゃがいも：一口大。

④ スープにじゃがいもを
入れ、沸騰したら
大さじ１の塩を入れる。

⑤ フライパンに油をひき
玉ねぎを飴色に炒め、
次にキャベツ、人参、
トマト、パプリカ、ビーツ
を炒める。

⑥ 炒めあがった状態。
嵩がかなり減っている。

⑦ ④に先ほどの野菜を入れる。
塩で味を調え少し煮込む。
仕上げにバターを入れる。

⑧ 水を切ったヨーグルト
(2時間位)を好みで添える。

★できあがり★

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